Les cépages de Bourgogne
Région emblématique, la Bourgogne compte sur son territoire certains des plus grands vins de France (et du monde), tant en blanc qu'en rouge. L'ensemble du vignoble s'étire de Mâcon jusqu'au sud de Dijon, sans oublier le vignoble de Chablis qui donne des blancs de très bonne qualité et le vignoble de l'Yonne qui donne des rouges plus légers que leurs homologues de Bourgogne.
Le cépage roi en rouge est le Pinot noir et le chardonnay pour les blancs. La Bourgogne peut être divisé en trois partie, au sud:
1°) Le Mâconnais qui part au sud de la ville de Mâcon jusqu'au sud de la ville de Chalon sur Saône.
Sur cette appellation on produit essentiellement des blancs secs. On retrouve ici des appellations comme Pouilly fuissé, saint Véran pour les plus connues. Le deuxième cépage blanc que l'on retrouve est l'Aligoté qui donne l'appellation Bourgogne Aligoté.
2°) La Côte Chalonnaise forme une ligne à l'ouest de la ville de Chalon sur Saône. On élabore du rouge, du blanc et du crémant. Les vins ont droit à l'appellation générique Bourgogne ainsi que l'AOC Bourgogne Côte Chalonnaise. Mais on retrouve aussi des appellations dite village qui peuvent utiliser leur propre nom comme Mercurey, Givry, Montagny...
3°) La Côte d'Or s'étire de Dijon, au nord, jusqu'à Santenay en passant par Beaune.
Ici sont élaborés les vins les plus chers et de plus grande longévité. Les plus célèbres sont Vosne-Romanée, Nuits Saint Georges , Vougeot, ou encore Pommard.
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